美味しいと思える品種や美味しいとお客様から好評の品種を厳選し栽培しており、味に満足できる野菜をつくるをもっとうに野菜づくりを行っており、できる限り肥料を減らし野菜本来の味を引き出す努力をしております。

雑草や傷んだ野菜、収穫後の枝葉から堆肥を作り、畑へ戻しています。

また緑肥（肥料になる植物）を育てることで地力のある畑作りをしています。

苗づくり

冬場に近くの山林から落ち葉を集め、発酵させて熱を出し、

その熱で野菜苗を育てる「踏み込み温床」を作ります。

発酵し終えた落ち葉は、翌年腐葉土と化し、野菜の苗の土として循環されます。

この腐葉土の中にいるエンドファイト(共生菌）が丈夫な苗に育ててくれます。

（ 踏み込み温床 ）

江戸時代から伝わる方法で、電気や石油を使わずに、

発酵熱を利用する温床づくりのことです。